DESCRIZIONE DELLA FIGURA
Il percorso di Tecnico superiore per la ristorazione promuove la cultura enogastronomica in tutte le sue molteplici sfaccettature, offrendo una formazione altamente specializzata. Le competenze sviluppate spaziano dal management dell’impresa ristorativa all’applicazione delle più avanzate tecnologie di cucina, fino alla valorizzazione delle tipicità culinarie delle diverse regioni italiane.
Grazie a conoscenza, esperienza e tecnologia, supportata da attrezzature all’avanguardia, il nostro percorso mira a diventare un autentico centro di eccellenza.
L’obiettivo è trasmettere ai nostri studenti un competenze e know-how che riflettono il meglio delle esperienze professionali italiane e internazionali.
Gli studenti avranno l’opportunità di collaborare con figure di spicco della gastronomia, dell’arte bianca e della gelateria. Potranno confrontarsi con esperti del settore, ricercatori, docenti universitari, sommelier professionisti e specialisti in ambiti complementari, come la nutrizione, la storia e l’antropologia del cibo, l’economia e la comunicazione. Questo approccio multidisciplinare consente di formare professionisti completi, pronti a eccellere in un contesto lavorativo globale.
2 ANNI
2200 ORE
22 STUDENTI
TIONE DI TRENTO
INIZIO LEZIONI
SETTEMBRE
Piano formativo
I anno
- Chimica e microbiologia degli alimenti
- Approvvigionamento e conservazione degli alimenti
- Cultura gastronomica italiana
- Sicurezza settore alimentare
- Lingua inglese B.2
- Tecnologie informatiche e comunicazione
- Cucina italiana 1
- Pasticceria italiana
- Arte bianca
- Praticantato 1
II anno
- Enologia e abbinamenti gastronomici
- Management della ristorazione
- Marketing della ristorazione
- F&B Business plan (*)
- Alimenti, nutrizione e nutraceutica
- Experimenta
- Cucina italiana 2
- Pasticceria moderna e internazionale
- Produzioni artigianali
- Praticantato 2
(*) UF svolta interamente in lingua inglese
Tirocini prestigiosi in Italia e all’estero
Atelier Moessmer Norbert Niederkofler *** di Brunico • Osteria Francescana *** di Modena • Locanda Margon * di Trento • Ristorante El Molin * di Cavalese • Ristorante Senso di Alfio Ghezzi * di Rovereto • Ristorante Berton * di Milano • Ristorante Il Luogo di Aimo e Nadia ** di Milano • Ristorante al Mudec *** di Milano • Ristorante Le Calandre *** di Rubano • Ristorante Da Vittorio *** di Bergamo • La Madia ** di Licata • Restaurant IDA di Parigi • Pizzeria Saporè di Verona • Ristorante Piazza Duomo *** di Alba • Ristorante Uliassi *** di Senigallia • Villa Crespi Relais & Chateau ** di Orta San Giuliano • Ristorante Joia * di Milano • L’Atelier de Joël Robuchon ** di Parigi • Ristorante Nerua Guggenheim Bilbao * di Bilbao • Restaurant Mirazur *** di Menton • Restaurant The Clove Club * di Londra • Relae Restaurant ** di Copenaghen • Ristorante Cracco * di Milano • Al Messila, a Luxury Collection Resort & Spa di Doha • La Stüa de Michil * di Corvara • Marotta Ristorante di Squille • Ristorante Materia * di Cernobbio
Piano formativo
I anno
- Chimica e microbiologia degli alimenti
- Approvvigionamento e conservazione degli alimenti
- Cultura gastronomica italiana
- Sicurezza settore alimentare
- Lingua inglese
- Tecnologie informatiche e comunicazione
- Cucina italiana 1
- Pasticceria italiana
- Arte bianca
- Praticantato 1
II anno
- Enologia e abbinamenti gastronomici
- Management della ristorazione
- Marketing della ristorazione
- F&B Business plan (*)
- Alimenti, nutrizione e nutraceutica
- Experimenta
- Cucina italiana 2
- Pasticceria moderna e internazionale
- Produzioni artigianali
- Praticantato 2
(*) UF svolta interamente in lingua inglese
Tirocini prestigiosi in Italia e all’estero
Atelier Moessmer Norbert Niederkofler *** di Brunico
Osteria Francescana *** di Modena
Locanda Margon * di Trento
Ristorante El Molin * di Cavalese
Ristorante Senso di Alfio Ghezzi * di Rovereto
Ristorante Berton * di Milano
Ristorante Il Luogo di Aimo e Nadia ** di Milano
Ristorante al Mudec *** di Milano
Ristorante Le Calandre *** di Rubano
Ristorante Da Vittorio *** di Bergamo
La Madia ** di Licata
Restaurant IDA di Parigi
Pizzeria Saporè di Verona
Ristorante Piazza Duomo di Alba ***
Ristorante Uliassi *** di Senigallia
Villa Crespi Relais & Chateau ** di Orta San Giuliano
Ristorante Joia * di Milano
L’Atelier de Joël Robuchon ** di Parigi
Ristorante Nerua Guggenheim Bilbao * di Bilbao
Restaurant Mirazur *** di Menton
Restaurant The Clove Club * di Londra
Relae Restaurant ** di Copenaghen
Ristorante Cracco * di Milano
Al Messila, a Luxury Collection Resort & Spa di Doha
Restaurant Geranium *** di Copenaghen
Marotta Ristorante di Squille
Ristorante Materia * di Cernobbio
Requisiti per l’iscrizione
Possono iscriversi i giovani in possesso di un diploma di scuola secondaria superiore.
Criterio preferenziale di selezione è possedere una forte propensione per il settore e l’aver maturato un’esperienza lavorativa o formativa coerente al percorso.
Per frequentare l’Alta Formazione di cucina e della ristorazione è necessario superare una selezione.
Sbocchi professionali
100% di occupazione coerente alla figura professionale.
L’Alta Formazione si rivolge a giovani che vogliono compiere un percorso formativo serio e spendibile sul mercato del lavoro.
I ragazzi che escono dalla nostra scuola sono molto richiesti dal mercato e possono decidere in che cosa specializzarsi.
- Inserimento in brigata di ristoranti stellati o Hotellerie a livello nazionale e internazionale
- Inserimento in aziende di arte bianca nazionali e internazionali
- Esperto in “Ricerca e sviluppo” in aziende di Food
- Imprenditore nel settore ristorativo
- Consulente enogastronomico
- Docente esperto
IMPEGNO IN ORE
I nostri docenti, il fiore all’occhiello del corso
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